100g smör.
2,3dl vetemjöl.
2l mjölk
Salt o v-peppar
1.) Koka upp mjölken.
2.) Fräs smöret o mjölet, omröres utan att ta färg.
3.) Späd etappvis med mjölk, låt koka på svag värme, ca 10 min.
4.) Smaksätt med salt och v-peppar.
Denna sås kan även redas med en toppredning.
Vill man göra en Sauce Bechamell som är en vit grundsås, smaksätts den lite annorlunda.
1.) Koka upp mjölken med en skalad lök.
2.) Fräs smöret och mjölet, omröres utan att ta färg
3.) Späd etappvis med mjölk och låt koka på svag värme ca 15 min.
4.) Smaksätt med muskott, nejlikor, ädelost, lagerblad, v-peppar och salt efter smak.
5.) Sila såsen genom sil duk.
6.) Ytan smöras
Ostsås: Gratinsås, Mornaysås.
100g smör
2,3dl vetemjöl
2l mjölk.
Kryddning enligt ovan val.
5-8 äggulor
1dl grädde
5-8dl riven ost.
1.) Koka upp mjölken.
2.) Fräs smör o mjöl, omröres utan att ta färg
3.) Späd med mjölk etappvis, låt såsen koka på svag värme ca 10 min
4.) Smaksätt såsen enligt ovan.
5.) Låt såsen svalna lite.
6.) Rör samman äggulor o grädde, vispa ner blandningen i såsen, tillsammans med osten. Får sedan inte koka.
Vit grundsås - Béchamel
